コシャリ屋は、エジプトで必ず見かける日本でいうと吉野家的存在のお店。私も実際にかなりお世話になりました。お米とパスタとお豆が混ざった炭水化物の上に、トマトソースとフライドオニオンがかかっているのが一般的なもの。お米とパスタ？と思うでしょうが、これが結構イケます。しかも、安くてお腹いっぱいになるので大助かり。お酢やシャッタと呼ばれる辛いソースをお好みでかけて食べます。

●２人分：調理時間40分

●材料：＜ご飯部分＞
　　　ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶碗1.5杯
　　　パスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50グラム
　　　（マカロニ、スパゲッティーなど何でも）
　　　ミックスビーンズの水煮（120グラム入りの小さい缶）1缶
　　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　＜トマトソース＆フライドオニオン＞
　　　　ホールトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶
　　　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1片
　　　　タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
　　　　ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
　　　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　ソース（あればウスター）　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
　　　　香辛料（チリパウダー、チリソース、唐辛子などお好みで）　適量
　　　　塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　　  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

●下準備：
            タマネギ、ニンニク、ニンジンをみじん切りにする。
　　　　 パスタを茹でて水気を切って細かく刻んでおく。

●作り方：
1.　熱したフライパンに薄くオリーブオイルを敷き、パスタ、ご飯、ミックスビーンズを入れて、
　　弱火で5分程、混ぜながら炒める。

2.　フライドオニオンを作る。材料の半分の量のタマネギを、キツネ色になるまで揚げる。

3.　トマトソースを作る。中火のフライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを香りが出るまで　焦げないように炒めタマネギとニンジンを入れて炒める。

4.　3にホールトマト、ケチャップ、ソース、香辛料、塩、酢,塩、コショウを加え、かき回しながら水気がなくなるまで煮る。

5.　器に1のご飯を盛り、4のトマトソース、2のフライドオニオンをかけてでき上がり。


●感想：
ややこしそうですが、かなり簡単にできます。最初から辛くしてみましたが、辛いのが苦手な方は、香辛料を入れずに作ってみて下さい。食べる時に酢をかけて食べるのがローカル風です。さっぱりして美味しいですよ。お試しあれ。
(文/鈴木博美)